Måned: juli 2016

Panert kveite med aromatisk curry

Ingredienser:

4 stykker av ca 150 gr kveite

Olje til steking

Saltlake:

2 dl vann

2 ss salt

Til panering:

5 dl brødsmuler

Egg

Pasta:

3 Chili uten frø

4 sjalottløk

5 hvitløksfedd

1 ss frisk gurkemeie

1 ts pepper

1 ss korianderfrø

litt muskat

1 ts salt

Til saus:

pasta ovenfor + olje til steking

5 dl kokosmelk

langbønner

gulrot

en liten neve basilikum

Fremgangsmåte:

Kok opp vann og tilsett salt. Avkjøl

Legg fisken i saltlake i 30 min. da vil fisken holde seg fastere sammen.

Grovkutt alle ingrediensene til pasta og mos dem i en morter til fin pasta sammen med krydderne.

Ha lit olje i en kjele og fres pastaen. Tilsett så kokosmelk og la det småkoke i 20 min. paner fiseken (Legges først i egg så i brødsmuler) og stek den i panne med litt olje. Kutt grønnsakene i ønsket størrelse og ha dem i sausen.

Stek fisken i en panne med litt olje.

Server gjerne dette med eggnudler som jeg har gjort. Man kan også fint ha ris til denne retten.

 

Thai fiskesuppe

Ingredienser:

1 liter Kyllingkraft

2 stk sitrongress grovhakket

1 -2 chili grovhakket

4 limblader

50 gr ingefær

1  kinesisk hvitløk

2 tomater

ca 3 dl fløte

2 ss fish sauce

2 ss soyasaus

1 lime, kun saften

1 s sukker

2-3 Gulrot kuttes i staver

1/2 squash kuttes på langs

1 paprika

100 gr hvit fisk

100 gr rød fisk

Reker etter eget ønske

Fremgangsmåte:

Ha kraften, sitrongress og limblader i en kjele og kok opp på medium varme. Tilsett så hvitløk, ingefær, chili og hvitløk. La dette stå å koke i 30 min. Sil så dette slik at du bare sitter igjen med kraften.

Tilsett så tomater. Etter et par minutter heller du i fløte, fiskesaus, limejuice og sukker. Tilsett så resten av grønnsakene, for  så å tilsette fisk og reker.

Server og pynt gjerne med litt koriander dersom ønskelig.

Boller med vaniljekrem og pisket krem

Boller

1 kg Hvetemel

1/2 Liter H-melk

150 gr Sukker

10 gr Salt

15 gr Kardemomme

1 Egg

50 gr Fersk gjær

150 gr Smør i terninger

Fremgangsmåte:

Ha alle ingrediensene unntatt smør i en eltebolle, og elt i 10-15 min. Deigen skal være smidig og slippe kantene. Tilsett smøret i terninger og elt ytterligere 15 min. Sett deigen til heving, til dobbel størrelse.

Bak bollene ut og sett til heving igjen:)

Pensle bollene med sammenvispet egg.

Stekes på 200 grader i ca 15 min.

Vaniljekrem:

5 dl H-melk

100 gr sukker

1 vaniljestang

40 gr Maizena

4 eggeplommer

Bland sammen eggeplommene og Maizena i en bolle.

Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha både stang og frøene i en kaserolle med melken og sukkeret. Varm dette opp til kokepunktet. ta så ut vaniljestangen og hell dette over eggeblandingen samtidig som du hele tiden rører med en visp for at det ikke skal komme klumper:)

Sil så vaniljekremen og sett den til avkjøling.

Montering:

Pisk krem med litt vanlijesukker og melis

Del bollene i to og. Legg så litt vaniljekrem og krem i mellom hver bolle.

Pynt:

2 ss potetmel

2 ss melis

Bland dette sammen og sikt over bollene.

 

css.php