Ingredienser:
4 stykker av ca 150 gr kveite
Olje til steking
Saltlake:
2 dl vann
2 ss salt
Til panering:
5 dl brødsmuler
Egg
Pasta:
3 Chili uten frø
4 sjalottløk
5 hvitløksfedd
1 ss frisk gurkemeie
1 ts pepper
1 ss korianderfrø
litt muskat
1 ts salt
Til saus:
pasta ovenfor + olje til steking
5 dl kokosmelk
langbønner
gulrot
en liten neve basilikum
Fremgangsmåte:
Kok opp vann og tilsett salt. Avkjøl
Legg fisken i saltlake i 30 min. da vil fisken holde seg fastere sammen.
Grovkutt alle ingrediensene til pasta og mos dem i en morter til fin pasta sammen med krydderne.
Ha lit olje i en kjele og fres pastaen. Tilsett så kokosmelk og la det småkoke i 20 min. paner fiseken (Legges først i egg så i brødsmuler) og stek den i panne med litt olje. Kutt grønnsakene i ønsket størrelse og ha dem i sausen.
Stek fisken i en panne med litt olje.
Server gjerne dette med eggnudler som jeg har gjort. Man kan også fint ha ris til denne retten.
