Forfatter: Tanja Øvrebø

Panert kveite med aromatisk curry

Ingredienser:

4 stykker av ca 150 gr kveite

Olje til steking

Saltlake:

2 dl vann

2 ss salt

Til panering:

5 dl brødsmuler

Egg

Pasta:

3 Chili uten frø

4 sjalottløk

5 hvitløksfedd

1 ss frisk gurkemeie

1 ts pepper

1 ss korianderfrø

litt muskat

1 ts salt

Til saus:

pasta ovenfor + olje til steking

5 dl kokosmelk

langbønner

gulrot

en liten neve basilikum

Fremgangsmåte:

Kok opp vann og tilsett salt. Avkjøl

Legg fisken i saltlake i 30 min. da vil fisken holde seg fastere sammen.

Grovkutt alle ingrediensene til pasta og mos dem i en morter til fin pasta sammen med krydderne.

Ha lit olje i en kjele og fres pastaen. Tilsett så kokosmelk og la det småkoke i 20 min. paner fiseken (Legges først i egg så i brødsmuler) og stek den i panne med litt olje. Kutt grønnsakene i ønsket størrelse og ha dem i sausen.

Stek fisken i en panne med litt olje.

Server gjerne dette med eggnudler som jeg har gjort. Man kan også fint ha ris til denne retten.

 

Thai fiskesuppe

Ingredienser:

1 liter Kyllingkraft

2 stk sitrongress grovhakket

1 -2 chili grovhakket

4 limblader

50 gr ingefær

1  kinesisk hvitløk

2 tomater

ca 3 dl fløte

2 ss fish sauce

2 ss soyasaus

1 lime, kun saften

1 s sukker

2-3 Gulrot kuttes i staver

1/2 squash kuttes på langs

1 paprika

100 gr hvit fisk

100 gr rød fisk

Reker etter eget ønske

Fremgangsmåte:

Ha kraften, sitrongress og limblader i en kjele og kok opp på medium varme. Tilsett så hvitløk, ingefær, chili og hvitløk. La dette stå å koke i 30 min. Sil så dette slik at du bare sitter igjen med kraften.

Tilsett så tomater. Etter et par minutter heller du i fløte, fiskesaus, limejuice og sukker. Tilsett så resten av grønnsakene, for  så å tilsette fisk og reker.

Server og pynt gjerne med litt koriander dersom ønskelig.

Boller med vaniljekrem og pisket krem

Boller

1 kg Hvetemel

1/2 Liter H-melk

150 gr Sukker

10 gr Salt

15 gr Kardemomme

1 Egg

50 gr Fersk gjær

150 gr Smør i terninger

Fremgangsmåte:

Ha alle ingrediensene unntatt smør i en eltebolle, og elt i 10-15 min. Deigen skal være smidig og slippe kantene. Tilsett smøret i terninger og elt ytterligere 15 min. Sett deigen til heving, til dobbel størrelse.

Bak bollene ut og sett til heving igjen:)

Pensle bollene med sammenvispet egg.

Stekes på 200 grader i ca 15 min.

Vaniljekrem:

5 dl H-melk

100 gr sukker

1 vaniljestang

40 gr Maizena

4 eggeplommer

Bland sammen eggeplommene og Maizena i en bolle.

Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha både stang og frøene i en kaserolle med melken og sukkeret. Varm dette opp til kokepunktet. ta så ut vaniljestangen og hell dette over eggeblandingen samtidig som du hele tiden rører med en visp for at det ikke skal komme klumper:)

Sil så vaniljekremen og sett den til avkjøling.

Montering:

Pisk krem med litt vanlijesukker og melis

Del bollene i to og. Legg så litt vaniljekrem og krem i mellom hver bolle.

Pynt:

2 ss potetmel

2 ss melis

Bland dette sammen og sikt over bollene.

 

Torta de Huevos à la Tanja

Bunn:
2 håndfuller med valnøtter
8 egg
3 sitroner (kun skallet)
3 dl yoghurt naturell
6 dl sukker
9 dl hvetemel
3 dl rapsolje
1,5 dl Cointreau (alkohol)
1,5 dl Anis (alkohol)
2 ss bakepulver

Fremgangsmåte:

  1. Sett ovnen på 180 grader.
  2. Knus valnøtter i kjøkkenmaskin med kniver eller foodprossesor og tilsett sitronskall og kjør litt til. Bland så inn resten av ingrediensene i en bolle og rør godt.
  3. Fordel røren i 26 cm form (ca. 2 fingrer mål, 2 cm) før steking.
  4. Stekes i 45-60 min. Viktig å ikke åpne døren før det har gått minst 45 minutter, da vil kaken falle sammen.

Glasur, appelsincurd:
6 eggeplommer
1/2 dl ferskpresset appelsinjuice
1 dl ferskpresset sitronjuice (ca. 3 sitroner)
Revet skall av 1 appelsin
1,75 dl sukker
75 g kaldt smør (ikke smeltet)

Fremgangsmåte:

  1. Ha eggeplommer, appelsinjuice, sitronjuice, revet appelsinskall og sukker i en gryte. Kok dette opp under omrøring i ca. 8 min.
  2. Avkjøl til 40-50 grader og tilsett smør. Avkjøl helt.

Sitroncurd:
1,5 dl sitronsaft (ca. 3 sitroner)
1,5 dl sukker
3 egg
100 g smør
2 ts revet sitronskall

Fremgangsmåte:

  1. Pisk eggene og sil dem i en gryte.
  2. Ha sitronsaft, sukker og sitronskall oppi gryten og kok opp på middels varme. Rør jevnt og godt til det tykner.
  3. Ta den av varmen og del smøret i biter og rør til det er smeltet. Avkjøles.
  4. Pisk krem med litt melis (etter smak).

Montering

  1. Del kaken to ganger og legg lik del med appelsincurd og sitroncurd sammen med krem i hvert lag.
  2. Pynt med kremroser tilsatt litt melis. Hakk pecannøtter og ha på siden av kaken.

 

Romkake (bestefar`s farvorittkake)

Denne kaken var min bestefar`s farvorittkake. Søt og god akuratt slik han var:) Denne kaken ble laget til hans begravelse.

Bunn:

5 egg

175 gr sukker

150 gr hvetemel

1 ts bakepulver

Fremgangsmåte:

Pisk egg og sukker til eggedosis. Sikt så inn hvetemel og bakepulver og vend forsiktig inn.

Stek kaken på 180 grader i ca 30 min.

Romkrem:

1/2 liter H-Melk

100 gr sukker

4 eggeplommer

40 gr Maizena

Romesens etter smak

Fremgansmåte:

Varm opp melk og sukker til kokepunktet.

Visp sammen eggeplommer og maizena, Hell så over den varme melken og tilsett romesens etter smak.

Ha så blandingen over i kjelen igjen og varm forsiktig opp til ønskelig tykkelse.

Glassur:

Melis

Vann

Romesens etter smak

Fremgangsmåte:

Bland alle ingrediensene sammen.

Montering:

Del kaken to ganger (slik at det blir tre lag kake). Ha romkrem mellom som fyll. Topp så dette med melisglassur.

 

Marsipankake med vaniljekrem og bringebærsyltetøy

Bunn:

5 egg

175 gr sukker

150 gr hvetemel

1 ts bakepulver

1/2 ts vaniljeekstrakt

Fremgangsmåte:

Pisk sukker og egg sammen til en luftig eggedosis. Sikt så inn de øvrige ingrediensene for så å steke den midt i ovnen på 180 grader i ca 25-30 min. (24 cm rund spring form)

Vaniljekrem:

5 dl H-melk

1 vaniljestang

40 gr Maizena

4 eggeplommer

Fremgangsmåte:

Bland sammen eggeplommene og Maizena i en bolle.

Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha både stang og frøene i en kaserolle med melken og sukkeret. Varm dette opp til kokepunktet. ta så ut vaniljestangen og hell dette over eggeblandingen samtidig som du hele tiden rører med en visp for at det ikke skal komme klumper:)

Sil så vaniljekremen og sett den til avkjøling.

Annet fyll:

Bringebærsyltetøy (jeg bruker hjemmelaget)

ca 4 dl kremfløte (pisket)

Appenlsinjuice til dynking

Ekstra hvit marsipan

Montering:

Del kaken to ganger og dynk hver del med juice.

Ha rikelig med bringebærsyltetøy, vaniljekrem og krem i hvert lag.

Ha så krem rundt hele kaken og trekk kaken med marsipan. Pynt med bånd i rosa rundt + sko og krone i marsipan.

 

Nanbrød med safran og hvitløk

Nanbrød

Trinn 1:

1 pakke tørrgjær

4 ss lunket melk

2 ss sukker

3 klyper safranpulver

Trinn 2:

500 gr hvetemel

1 ts Bakepulver

1 ts Salt

1,5 dl Melk (h-melk)

2 dl Gresk Yogurt

1 egg

2 ss smeltet smør

Trinn 3:

Smør (smeltet) + Hvitløk (presset i hvitløkspresse) til pensling.

Sett stekeovn på 250 grader med pizzastein i.

Trinn 1:

Blades først la stå i ca 5 min.

Tilsett så trinn 2 og elt i 10 min.

Sett deigen så til heving i ca 30 min.

Smelt smør og tilsett hvitløk til pensling – la dete avkjøle litt før pensling.

Kjevl ut nanbrød ca 50 gr per nanbrød, pensl me smør og hvitløk

Stekes på pizzastein i ca 5 min

Avkjøl på rist

Knekkebrød med timian

Knekkebrød

3 ½ dl Grov Sammalt rug

3 ½ dl Havregryn lettkokte (små)

1 dl Havremel

2 dl solsikkefrø

1 ½ dl Sesamfrø

½ dl linfrø

3 dl vann kokes opp med 1 grønnsaksbuljong

4 dl kald vann

Timian 1,5 store håndfuller

Havsalt til dryss før steking

 

Blad godt sammen og fordel på 2 stekebrett

 

Stekes på varmluft 175 grader i ca 10 min. Ta så brettene ut og del i ruter m/pizzarulle. Settes inn igjen men stekes vider på 160 grader (varmluft) i ca 50 min.

 

Avkjøles på rist.

Jordbær cappuccino med vanilje-is

Vanilje-is:

3 egg

2 eggeplommer

150 gr sukker

5 del kremfløte

1 vaniljeekstrakt / knust vaniljestang

Fremgangsmåte:

Ha egg, eggeplommer og sukker i en bolle og pisk for hond over vannbad til sukkeret er oppløst. Pisk så dette med en elektrisk hondmikser i ca 3 min.

Pisk fløte til krem.

Tilsett eggeblandingen i den piskede kremen.

Settes i frys.

Jordbær Cappuccino:

1 kg frossne jordbær

4 dl sukkerlake

saften av 2 lime

Fremgangsmåte:

Kjør jordbær, sukkerlake og lime i en blender. Sil blandingen og sett kaldt.

Montering:

Ha jordbær cappuccino i glass. Legg so oppe en kule vanilje-is.

Pynt med brunt sukker og hakket friske jordbær.

 

 

css.php