Kategori: Hele Norge Baker

Bunn:
2 håndfuller med valnøtter
8 egg
3 sitroner (kun skallet)
3 dl yoghurt naturell
6 dl sukker
9 dl hvetemel
3 dl rapsolje
1,5 dl Cointreau (alkohol)
1,5 dl Anis (alkohol)
2 ss bakepulver

Fremgangsmåte:

1. Sett ovnen på 180 grader.
2. Knus valnøtter i kjøkkenmaskin med kniver eller foodprossesor og tilsett sitronskall og kjør litt til. Bland så inn resten av ingrediensene i en bolle og rør godt.
3. Fordel røren i 26 cm form (ca. 2 fingrer mål, 2 cm) før steking.
4. Stekes i 45-60 min. Viktig å ikke åpne døren før det har gått minst 45 minutter, da vil kaken falle sammen.

Glasur, appelsincurd:
6 eggeplommer
1/2 dl ferskpresset appelsinjuice
1 dl ferskpresset sitronjuice (ca. 3 sitroner)
Revet skall av 1 appelsin
1,75 dl sukker
75 g kaldt smør (ikke smeltet)

Fremgangsmåte:

1. Ha eggeplommer, appelsinjuice, sitronjuice, revet appelsinskall og sukker i en gryte. Kok dette opp under omrøring i ca. 8 min.
2. Avkjøl til 40-50 grader og tilsett smør. Avkjøl helt.

Sitroncurd:
1,5 dl sitronsaft (ca. 3 sitroner)
1,5 dl sukker
3 egg
100 g smør
2 ts revet sitronskall

Fremgangsmåte:

1. Pisk eggene og sil dem i en gryte.
2. Ha sitronsaft, sukker og sitronskall oppi gryten og kok opp på middels varme. Rør jevnt og godt til det tykner.
3. Ta den av varmen og del smøret i biter og rør til det er smeltet. Avkjøles.
4. Pisk krem med litt melis (etter smak).

Montering

1. Del kaken to ganger og legg lik del med appelsincurd og sitroncurd sammen med krem i hvert lag.
2. Pynt med kremroser tilsatt litt melis. Hakk pecannøtter og ha på siden av kaken.

 

Sjokoladebunn

4 egg

175 gr sukker

100 gr mørk dronningsjokolade

135 gr Melange

135 gr Hvetemel

2 ts Bakepulver

1 ts Vaniljesukker

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 180 grader

Pisk egg og sukker til eggedosis.Smelt kokesjokolade og smør for så å avkjøle dette litt.

Ha i smeltet sjokolade og smør og vend forsiktig inn. Til slutt siktes hvetemel, bakepulver og vaniljesukker inn. Vend dette forsiktig inn.

Stekes i ca 30-40 min.

Bringebærmos

1 ½ dl Bringebærjuice / saft (tinte)

3 ½ plater gelantin

3 eggehviter

150 gr sukker

3 dl kremfløte

Fremgangsmåte:

Legg gelantinplatene i kaldt vann i 5-10 min.

Dersom du bruker bær for å lage juice må dette lages først. Her moses bringebærene og siler ut saften/juicen til bruk.

Tilsett så gelantinplatene i jusen og kok opp, og avkjøl.

Pisk fløten til krem.

Pisk marengs.

Bland så sammen pisket krem og marengs. Til slutt tilsettes juice m/gelantin og settes kaldt.

Sjokoladeglasur:

150 gr smør

150 gr vann

2 ss sukker

200 gr mørk dronningsjokolade

100 gr kokesjokolade (70% kakao innhold)

Dynk kaken med melk før glasur legges mellom lagene på kaken.

Fremgangsmåte:

Kok opp smør, vann og sukker i en gryte. Trekk gryten av varmen of tilsett hakket sjokolade. La stå i 3 min før du rører alt godt sammen.

Kjør blandingen med stavmikser og sett kalst i 2-3 timer

Rør gjerne i kremen hver halv time.

Pynt

Ferske bringebær

Ferske blåbær

Ferske rips

Montering

Legg lagvis bunn og bringebærmoss.

Legg så på sjokoladeglasur.

Pynt med bær,